景：“咸鸭蛋人人都会做，我们何必同寻常的阿翁阿婆抢生意啊。”
谢甲琢磨片刻：“我把小碟子找出来，一桌送半根拍黄瓜拌蛋？”
谢景正想应下，忽然想起嫩豆腐拌皮蛋，“你去豆腐坊看看有没有很嫩很嫩的豆腐，买一板过来，用豆腐拌鸭蛋。倘若用不完，回头叫十一做豆腐羹。”
谢甲推着板车前往坊间买豆腐。
幸好他去的早，做豆腐的人家还有一些豆浆，给他现做半板嫩豆腐。
未时左右，客人进门，俞九挨桌送上一份鸭蛋拌豆腐。
谢景担心有人吃吐，令俞九提醒客人味道很怪，喜欢的很喜欢，不喜欢的人吃不下去，先浅尝一口。
幸好谢景说了，喜欢和不喜欢的客人几乎五五开。
不喜欢的客人调侃道：“谢掌柜，难得看到你失手啊。”
“马有失蹄，在所难免。我还用这个做了半锅粥。”谢景令俞九给每桌送半碗。
可惜喜欢皮蛋的客人当中仅有一半能接受皮蛋瘦肉粥。
谢景令人送上黄瓜变蛋，且变蛋都是硬硬的，结果都能接受。谢景闹不明白，询问原因，不喜欢皮蛋的客人表示没有怪味。
谢景：“石灰味？”
客人仔细想想，连连点头。
谢景：“那就不做这个。往后只卖鸡蛋做的变蛋。”
客人好奇询问多少钱一份。
谢景：“在铺子里头卖。不过太少，不好定价，容我做两百个看看本钱能不能下来一点，到时候再定价。”
客人又问何时可以做好。
三伏天快到了，谢五楼即将关门，谢景算算日子：“八月初一。”
半个月后，谢景回村。到家不到三天，晋王和他侄子李象跟过来。
经过小六成亲，谢早见过太多朝廷重臣，如今可以和去年夏天一样坦然面对一大一小。
他俩正好赶上谢景用鸡蛋做变蛋。李象跪坐在地上帮谢景滚蛋，玩的可高兴了。
夏天变蛋时间短，半个月后，谢景打开一坛变蛋，拍了几根黄瓜，用洗菜的盆拌了大半盆，谢甲端到后院一半，谢景留下一半。
李象只吃变蛋不吃黄瓜。
李治吓唬他，挑食送他回家，这小孩才给面子吃点豆角。
谢景招呼李治也尝尝。
李治吃一口，不禁问：“谢松是不是带去过户部？”
谢景原以为李治在户部也能吃到，之后会找他要变蛋，结果李治一直没提这事，谢景便以为他错过了。
谢景闻言十分意外：“你知道？”
李治：“听人说过谢松从家里带回来一种蛋，很有弹性，跟皮子似的。我到酒楼也没见你做，以为他们没什么见识才那样形容。”
谢景：“味道如何？”
李治点头：“味道寡淡，适合炎热夏季。冬天可不成，我吃不惯。”
谢景：“还有一种，明早我去鄠县买点猪肉，到时候用来煮粥。”
李象很是期待。
翌日早上，李象喝一口就吐出来。李治要揍他，谢景拦下，说可能小孩对气味比较敏感，吃不得猪肉和皮蛋的腥味。
李象泪眼汪汪地连连点头。
谢景看到他这么可怜，把他抱到怀里：“晌午再给你做鸡蛋拌黄瓜。”
李治好奇究竟是什么味，舀半勺尝尝，不禁说：“很鲜啊。”
谢景挑眉：“喜欢？谢乙做了两坛，一坛有六十个，回头给你一坛。”
李象满眼期待地看着谢景。
谢景失笑：“也给你一坛鸡蛋。”
李治：“小六有吗？”
谢景：“原先我在城里做了一些，来之前给他一多半，给小松留一点。这个时节不缺菜，他不会天天吃这个，应该还有。”
谢早忍不住说：“没了再做。天热鸡鸭爱下蛋，一天就有二三十个。”
谢景：“再做吧。”
半个多月后，谢景同李治一同回京，谢乙驾车送他们。李治拉了两坛一百二，小不点也带回去两坛。谢景就多了，带了四坛，其中五十个皮蛋自家用，三百五十个变蛋卖掉。
谢景定了价，鸡蛋做的变蛋三文钱一个，买十个送一，先在酒楼的铺子里试卖。铺子和酒楼的账目不是一起的，谢景又用不着那么多钱，他决定卖蛋的净收入由他姐和谢乙平分，毕竟谢乙出力多。
谢景把变蛋送到铺子里头，李治和他大侄子回到皇宫。
李治在外有府邸，但李世民疼娇儿，一直把他留在宫中。李治入宫后叫大侄子先去见见阿翁阿婆。
李象跟着九叔得了那么多蛋，心情极好，九叔说什么是什么。
李世民在两仪殿议政，这小孩得知此事直奔两仪殿，进门就说：“翁翁，我给你好多蛋。”
李承乾刚刚端起的茶杯险些扔出去。
小孩走近李承乾就出言呵斥：“慌慌张张不成体统！”
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